Bài 2. NGHỆ THUẬT PHA CÀ PHÊ PHIN
Chậm rãi để chạm đến chiều sâu hương vị
Cà phê phin là biểu tượng của sự tinh tế mang đậm bản sắc Việt. Không vội vã, không cầu kỳ, mỗi giọt cà phê rơi là kết tinh của thời gian, nhiệt độ và sự thấu hiểu hạt cà phê.
Chuẩn bị chuẩn mực
- 20–25 g cà phê xay vừa
- Phin pha cà phê
- 150–170 ml nước nóng (90–96 °C)
- Ly sứ hoặc thủy tinh
Quy trình pha
- Làm ấm phin
Tráng phin bằng nước nóng để ổn định nhiệt, tạo nền tảng cho quá trình chiết xuất trọn vẹn. - Định hình cà phê
Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ cho phẳng bề mặt, nén vừa tay — đủ chặt để giữ vị, đủ thoáng để hương lan tỏa. - Đánh thức hạt cà phê
Rót 20–30 ml nước nóng, đậy nắp và chờ 20–30 giây. Đây là khoảnh khắc cà phê mở ra tầng hương đầu tiên. - Chiết xuất tinh tế
Rót phần nước còn lại chậm rãi, đều tay. Dòng cà phê lý tưởng nhỏ giọt nhẹ nhàng trong 3–4 phút, cho vị đậm cân bằng và hậu vị sạch. - Thưởng thức
Thưởng thức nguyên bản để cảm nhận trọn vẹn cá tính hạt cà phê, hoặc kết hợp sữa/đường theo phong cách riêng.
